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发布时间：2017-11-07查看次
牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于广东老西关地区的一道传统美食。牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。当然其含有的胆固醇也不少，所以美味在口，也需要有所控制。开家牛杂店，也是众多创业者的选择。
营养价值和功效
牛杂种类超丰富，有金钱肚、牛脆骨、牛肠、牛筋、牛腩、牛肺，还有牛膀...料足味香，营养爆表，创业者想开家牛杂店也是美食使然，下面看看主要牛杂的营养和功效。
·牛肚
即牛胃，性味甘平、入胃经、脾经。牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒.用于病后虚羸，气血不足，消渴 、风眩。
·牛肝
牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。 性味甘、平，入肝经 。
牛肝为优质完全蛋白质食品，每百克含蛋白质21.8克;含铁9毫克，维生素A高达18300国际单位，维生素B22.3毫克，烟酸16.2 毫克，维生素C18毫克。此外尚含钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶 。
牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又有补肝明目功能。
·牛肾
牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。
牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等。能益精，补益肾气 、去湿痹。
牛一身都是宝，其中牛杂尤为让吃货们满嘴生津，念念不忘。吃一碗牛肉粉，也必然加些牛杂，牛香四溢，热气升腾。慢慢一碗牛杂锅，令人垂涎欲滴，欲罢不能。
自己开家牛杂店，可有牛杂火锅，牛杂粉面，牛杂串串，牛杂煲，牛丸牛腩汤河粉等等，只要牛杂好，各种方式皆可。
牛杂店是比较有效的开店方式，投资小，见效快，是一种理想的开店项目。 个人开店，根据摊位情况，投资数万是可以经营的。
开店注意事项：
1、开店经验 没有开店经验最好选择成品牛杂，操作简单，味道和品质都有保证。
2、成品牛杂 目前市面上做成品牛杂的只有两家品牌：老西关牛杂(价格较低)和牛状元牛杂(相对较高些)。 。
3、开店选址 开大店位置一定要非常好，要有足够的消费人群。
4、投资费用 牛杂店一万元左右都是可以开起来的了，没有必要做的形象太好，因为零售价基本都是一碗萝卜牛杂5-6元，只要看起来卫生，顾客也不会很在意太多东西的。
5、开店人手 小店先要2个人就可以了。假如是小店，建议做兼营店。分租人家的档口做牛杂是最好的方法。
6、开店面积 2-40平米都可以，小的地方可以做兼营店，大的就开大店。
7、经营内容 兼营店可以经营早餐+牛杂，整店可以经营粉面。同时，兼营一些其它饮料。
广东地界牛杂店面超多，其它各地也多有加盟和老店，自己开店，可先行去往当地老店取经，如此才能有的放矢，成功开店。
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