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发布时间：2017-08-25查看次
2017年8月25日上午10点，我校联合《新闻社区》栏目，一起走进天健世纪花园，现场教居民们如何做正宗的川味串串香。各色各样的美食，让人大开眼界。
一锅热腾腾的红油锅底是串串香火锅汤汁的灵魂，上好的辣椒、花椒、八角、茴香等二十多种材料精心熬制四个小时，成就香气四溢的美味基础。红油汤汁的调制非常讲究，大厨的每一个制作步骤，都让居民们瞪大了眼睛。许多居民还拿着手机仔细拍下来。盐、糖、胡椒粉、鸡粉、鸡汁、酱油等调味料按比例下锅之后，大厨开始展示红油汤汁的秘密调制方法了。
大厨调制红油汤汁的秘方是什么呢?来，给街坊透一个：每一锅放半瓶的麻辣酱，放一瓶的阿香婆牛肉酱，一定要把它打散，这个时候加入辣椒，这个辣椒是昨天做好的，里面有蒜蓉 青美人椒和小米辣。
自己熬制红油比较麻烦，在现场，我校川菜大师邓嘉麒教了居民们一个讨巧的办法。他说，可以购买外面的火锅底料，不过要懂得一定的窍门：在做底料的时候，尽可能在选油方面选一些比较大牌的火锅底料，如果没有自己熬的情况下，比如我们的三九火锅底料，三五火锅底料之类的。
这些红油底料也可以制作凉菜，只要简单处理，凉菜同样鲜香可口。简单地汆熟以后就放入我们刚刚的红油和一些基本的盐糖味精还有一点点生抽，加点蒜蓉拌起来就ok了。
社区居委会大姐告诉说到，“社区公益”活动给居民们能带来实实在在的快乐。不少居民表示，除了火锅，希望下次还能学到家常小菜等更多厨艺。
下周，“社区公益”活动又有怎样的惊喜呢?让我们一起期待吧。
