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发布时间：2017-11-08查看次
厨艺好不好，全在基本功。近日，广西华南烹饪技工学校在学校运动场举行了基本功阶段性考核。经过第一阶段的基本功学习，2017秋季新入学的学子们向我们展现了全新的面貌。
考核现场，评委老师们就坐于操作台前方的评委席上，着装整洁的同学们，分别进行了刀工及勺功的考核。
刀工，考核的是同学们的熟练程度，他们需要在3分钟的时间内完成丁、丝、条、片四个项目，切片厚度是否匀称、刀口是否统一、形状是否完整成为了点评的重要依据。
勺功考核则分为端锅、空翻以及拖锅翻三个环节，本环节的评分标准则放在了翻锅姿势是否正确、技巧是否娴熟等几个方面上。对于姿势不规范或者操作不完整的同学，评委们会当场进行指正，以协助他们养成良好的习惯。
评委老师说道，学生们非常重视此次考核，为了此次考核都做了非常充足的准备，但因部分学生比较腼腆，难免会有所紧张。评委老师表示心理素质的养成是一个循序渐进的过程，在后期的教学中将利用课余时间组织学生进行适当性的演讲比赛，以增强学生的胆量及口才，使其更早的成为一名适合行业发展的优秀厨师。
业精于勤荒于嬉是桓古不变的道理，学厨师也是如此。在学习的每个阶段，广西华南烹饪技工学校都会组织各专业的学生进行一次严格的考核。“以考促教、以赛促学”渐渐成为了一种激励学生奋进的积极教学模式。希望他们能够保持这种昂扬的斗志和不服输的精神，快速成长为一名优秀的厨师精英。
