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我校大师何逸奎助力大化产业扶贫

发布时间:2018-07-02查看

  中国饭店协会携手桂菜匠厨何逸奎助力广西大化产业扶贫。近日,我校国家元老级烹饪大师何逸奎受中国饭店协会邀请,利用广西大化县优质食材,结合大化县实际情况,量身设计并制作了的8道菜品。本次选用了七百弄鸡、七百弄山羊、红水河大头鱼、旱藕粉。这次活动是我校助力产业扶贫板块的又一次深耕。

  中国饭店协会名厨委常务副主席何逸奎

 

  中国饭店协会携手桂菜匠厨助理产业扶贫

  药膳鱼头汤

  大化食材:红水河大头鱼▲

  原料

  大头鱼1只、天麻、川弓、白芷、枸杞、核桃仁、红枣、姜葱、料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、干生粉

  制法

  将鱼头开边,洗净、拌少许料酒、盐、胡椒粉,后上锅煎至两面金黄色,加入适量的开水大火煮5分钟放药膳调料;

  把鱼头转入砂锅,用中火煮半小时,食前放料酒和枸杞;

 

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