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甜酒的做法

发布时间:2011-09-07查看

甜酒,也叫醪糟、米酒、酒酿,是故乡的一种传统美食,你知道甜酒的做法吗?你想学甜酒的做法吗?其实甜酒的做法很简单,下面华南烹饪大师就来给大家介绍甜酒的做法,喜欢喝甜酒的同学们一起一起来学学喔。

 

  甜酒的做法——食材

  糯米        凉开水       酵母

 

  甜酒的做法:

  1.糯米用清水泡一天,沥干水上笼大火蒸熟;

  2.在桌上铺上保鲜膜,将糯米饭倒在上面,扒开散热;

  3.准备好一碗凉开水,到糯米饭手感温热的时候均匀喷洒上凉开水,同时手上沾水将糯米饭搓散,一边搓一边撒上酵母拌匀;

  4.将拌好的糯米饭装入有盖的盒子(保鲜盒、玻璃瓶都可以),压实,放在温暖的地方两三天即可。

 

  甜酒的做法——小贴士

  1.整个过程中不能让糯米饭粘到油,容器要干净,无水无油;

  2.最适合酵母菌生长的温度是30度左右,温度低了容易腐败、长杂菌,温度高了容易发酸;

  3.做好的甜酒可以放入冰箱中冷藏,可存放半年而不变质。

  4、做甜酒,必需的材料是糯米和甜酒曲,也有人说用大米也可以,但感觉上大米转化出来的糖不会比糯米多,一包酵母可以用于2-2.5公斤糯米,1袋酵母+大约5斤糯米。

 

  怎么样,现在你学会甜酒的做法了吗?学会了甜酒的做法,就赶紧亲自动手来试试吧,美味的甜酒就等着你来做啦。 

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