专业简介
培养目标：本专业以培养主厨、厨师长等高级烹饪人才为目标，重点培养学生实操实践能力和管理能力，毕业后能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的后厨工作岗位，具备独立开店创业能力。
主干课程：粤菜、川湘代表菜、广西名菜、广式面点、广式烧腊、食品雕刻、冷拼与盘饰、水果拼盘、宴席制作指导、技能鉴定考试等。
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培养目标：本专业以培养主厨、厨师长等高级烹饪人才为目标，重点培养学生实操实践能力和管理能力，毕业后能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的后厨工作岗位，具备独立开店创业能力。
主干课程：粤菜、川湘代表菜、广西名菜、广式面点、广式烧腊、食品雕刻、冷拼与盘饰、水果拼盘、宴席制作指导、技能鉴定考试等。
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军训：全面提高学生综合素质，培养有理想、有道德、有文化、有纪律的技能人才。
开班典礼：引导新同学培养良好的学习习惯、树立学习目标，尽快适应独立自主的华南烹饪崭新生活，塑造健康的人生观和世界观。
了解详情 >>刀工基本技能：刀具的认识、菜板的分辨、丁丝条片、各式花刀(鱼花、腰花等)；
勺工基本技能：灶台的认识，各式翻锅技术的学习(连翻、大翻勺等)；
基础雕刻：掌握花、鸟、虾、锦鸡等基础雕刻的方法；
阶段性考核：熟练掌握本阶段学习的技能。
了解详情 >>地方经典名菜：熟练掌握多道粤菜、广西名菜、川湘代表菜品及烹饪技法；
中式糕点制作：花卷、包子、葱油饼、生煎包等二十多款中式糕点制作；
精品靓汤：虫草花炖乳鸽、山鸡炖老龟、鲜菌鸡汤、猪肚鸡等；
广式烧卤阶段：卤水调制及市面爆款卤味制作；
食品雕刻与拼盘：海南风光、迎客松、步步高升等食品拼盘；
宴席设计与制作：掌握不同档次的宴席设计与制作；
阶段考核：考验学生对本阶段学习菜品的掌握程度。
了解详情 >>酒店流行凉菜：邀请行业大师教学酒店流行菜品，讲解流行趋势；
地域特色菜：地域特色菜品的强化学习，着重学习烹饪技法；
热菜强化：对于体现各式技法的特色菜品的强化学习，达到精湛水平；
阶段性考核：考验学生对本阶段学习菜品的掌握程度。
了解详情 >>小班情景化授课
“理论+实操+素职”培养教学
学习内容丰富
名师一对一指导
特聘星级酒店行政总厨
定期来校授课
采用阶段教学模式
确保每个阶段学到精髓
传授厨房管理、酒店管理
营养管理知识，培养管理能力
牵手知名合作企业
校企定向培养，毕业好就业
“校企定向合作，定向就业平台”一直是华南烹饪最具特色的人才培养模式，学校根据合作企业的需求为他们直接输送标准化的专业型人才，同样也为学生们提供了就业直通车。我校与全国各地优质企业达成长期合作协议，定向培养行业紧缺的复合型技能人才，为学生优质就业提供有力保障。
